Компания Gabriel Scott была основана в 2012 году двумя «братьями по ремеслу», канадцами Гэбриелом Каконом и Скоттом Ричлером. Оба из них имеют опыт в области архитектуры, промышленного дизайна и ювелирного искусства.

В далёком 2004 году Гэбриел и Скотт разрабатывали осветительные приборы и корпусную мебель для частных клиентов. Этот опыт вырос в желание создания собственного бренда, который бы выгодно отличался среди других североамериканских и канадских производителей безупречным дизайном, качеством и «ювелирным изяществом», подобным огранке бриллианта.

В 2012 году была выпущена первая коллекция Gabriel Scott, в которую вошли предметы освещения и мебель. Доступная для розничного и коммерческого рынка, коллекция бренда продолжает расти, не изменяя при этом фирменному стилю и качеству.

Все изделия Gabriel Scott изготовляются вручную в монреальской студии бренда, где дизайнеры-основатели сами работают вместе с командой инженеров и мастеров — так у них получается контролировать процесс производства каждого изделия от начала до конца. Студия площадью 30 тысяч квадратных футов расположена в историческом швейном квартале Монреаля, который является первой площадкой развития канадского дизайна и моды.

Успехи компании позволили открыть флагманский шоурум в 2014 году самом центре Манхэттена, в 2019 году дизайнеры открыли второй флагманский шоурум в Мейфэр, одном из самых престижных районов Лондона.